Wytrawna soczewica z cebulą i pomidorami

Najbardziej na świecie w zimowe poranki lubię ciepłe wytrawne śniadanka! Najlepiej szybko, dużo i smacznie 😉 Taka soczewica brzmi zacnie, wygląda zacnie i naprawdę rozgrzewa!

wp_20170110_08_39_42_pro-2

Składniki na 3 porcje:

szklanka czerwonej soczewicy (gotowanej zgodnie z przepisem ok 10 minut)

czerwona cebula średniej wielkości

pół puszki pomidorów krojonych lub 200 ml passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

6 suszonych pomidorów + olej do smażenia cebuli z ich słoika

kilka listków natki pietruszki do smaku i ozdoby

sól i pieprz, pół łyżeczki garam masala lub przynajmniej samego cynamonu

pół łyżeczki słodkiej oraz wędzonej papryki

1/3 łyżeczki pieprzy cayenne lub chili, dla złagodzenia grzecznego smaku 😉

 

Wykonanie:

  1. Cebulę i czosnek podmażyłam na oleju ze słoika z pomidorami suszonymi wraz z 5 pomidorami suszonymi.
  2. Dodałam ugotowaną soczewicę i przyprawiłam, dodałam pomidory.
  3. Gotowałam jeszcze chwilę
  4. Podałam ozdobione kawałkami pomidorków i kilkoma listkami natki. Ale zarówno pomidory jak i natka bardzo pasują do tej fuzji smaków, więc polecam hourtowe ilości naraz.

Smaczne do ostatniej łyżeczki! 🙂

 

 

Reklamy

Kotlety buraczano-cynamonowe z kaszą jaglaną

Sylwestrowo-zimowa wersja świątecznego hitu z buraków od Jadłonomii:)
burak-swiateczny

 

Składniki:

2 buraki średniej wielkości

100g kaszy jaglanej
8 suszonych śliwek pociętych na drobne paski
garść orzechów włoskich
2 łyżki oleju lnianego lub innego delikatnego (orzechowego, ryżowego)
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka syropu klonowego lub innego słodu
¼ łyżeczki cynamonu
sól i czarny pieprz

Do obtoczenia:

płatki migdałów pokruszone na miazgę

płatki owsiane i jaglane albo cokolwiek innego, na co akurat najdzie Was ochota

Wykonanie:

  1. Upiekłam umyte buraki zawinięte w srebrną folię w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.Po 50 minutach wyjęłam i ostudziłam.
  2. Ugotowałam kaszę jaglaną wg przepisu (ok 10 min, następnie osoliłam) i ostudziłam.
  3. Zblendowałam wszystkie składniki, odstawiłam na ok 20 min do lodówki.
  4. Formowałam niewielkie kulki i obtaczałam je w różnościach. Kilka w płatkach migdałowych, kilka w owsianych, a kilka w jaglanych.
  5. Piekłam przez 20 min w temp. 200 stopni.
  6. Podawałam jako kulki imprezowe na misce, a niektórzy goście zajadali je jako wegeburgery (z sosami, ketchupem, majonezem i słodkim sosem chilli, sałatą, ogórkiem i pomidorem oraz papryką – ot, taka rozpusta ;)).

 

 

Zupa z pieczonych pomidorów i cukinii – klasyczny smak

Pomidorowa rozkosz 🙂 Delikatna i klasyczna (zupełnie bez kury i schabowych, chociaż ostatnio tacy towarzysze kojarzą się z tą pyszną zupą ;p)

pomidorowa z pomidorów malinowych

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
1 cebula
8 pomidorów
2 ząbki czosnku
listki bazylii
listki oregano
sól
pieprz
cukier
oliwa
3 szklanki wody, w celu dopasowania gęstości

papryka słodka

Przygotowanie:

  1. Pomidory i cukinię obrałam ze skórki i upiekłam razem z czosnkiem. (Cukinia pokrojona na mniejsze kawałki). 200 stopni przez 20 minut.
  2. W Garnku rozgrzałam oliwę. Dodałam posiekaną cebulkę oraz szczyptę soli i cukru – podsmażyłam.
  3. Dodałam upieczone warzywa i gotowałam wszystko przez kolejne 20 min.
  4. Dodałam przyprawy oraz bazylię i oregano, które choduję na parapecie właśnie na takie okazje 😉
  5. Kiedy cukinia stała się miękka, zblendowałam  zupę na krem.
  6. Podałam z grzankami.

Takie połączenie warzyw i przypraw odpowiada nam najbardziej 🙂 Wspaniale nadawałoby się także jako sos do spaghetti! 🙂

 

 

Wegeburgery ryżowo-pomidorowe (kotety z ryżu, suszonych pomidorów i oliwek)

Freegański ryż miał zostać przerobiony na ciastka dla psa. Jednak po spróbowaniu, postanowiłam dodać doń pomidorki i oliwki i tak powstały czaderskie intensywne w smaku kotlety idealne do wegeburgerów, choć sprawdziłyby się też z ziemniakami i surówką 🙂

wegeburger z ryżu z suszonych pomidorów i oliwek

Składniki:

100g ryżu (1 worek)

5 oliwek zielonych

6 suszonych pomidorów z zalewy

kilka łyżek oliwy (ja wlałam trochę ze słoika z pomidorkami)

2 łyżki mąki ziemniaczanej i trochę bułki tartej do obtoczenia.

4 szczypty nasion słonecznika i dyni

Przygotowanie:

  1. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu.
  2. Wszystkie składniki oprócz ziarenek zblendować na jednolitą masę.
  3. Wstawić do lodówki na 20 min.
  4. Formować mocno kotlety, posypać ziarenkami, obtoczyć w bułce tartej.
  5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 20 min. Po tym czasie obrócić kotlety na plecy, żeby im się też brzuszek przyrumienił 😉

Podawać w bułce (także przypieczonej chwilkę w piekarniku) z ulubionymi dodatkami (u nas: majonez, ketchup, musztarda rosyjska, pomidory malinowe, ogórki małosolne i sałata lodowa).

Ja zapomniałam o bułce tartej, więc łatwo mi się rozpadały (przy przekładaniu na drugą stronę), więc Wy nie popełnijcie tego błędu! 🙂

Frytki z batata

Mama podarowała mi 2 bataty. Miały być plackami. Miały być zupą. Ostatecznie zostały frytkami. I całkiem nieźle się odnalazły w tej roli 🙂

frytkibatat

Składniki na 4 porcje

2 wielkie bataty

5 łyżek mąki kukurydzianej

olej z pestek winogron (żeby fryty miały się w czym kąpać na patelni)

papryka wędzona (4 łyżki)

Przygotowanie:

  1. Obrałam i pokroiłam w paski bataty
  2. Włożyłam je do oliwy, żeby nasiąkły (na 5 min)
  3. Obsypałam je mieszanką z mąki kukurydzianej oraz papryki wędzonej. Użyłam do tego  strunówki, bo łatwiej się w niej miesza 😉
  4. Smażyłam je w głębokim oleju aż do zbrązowienia, ok. 10 min.

Trenowałam też opcję w piekarniku, ale niestety 30 min w temp. 220 st. nie spełniło moich oczekiwań – mąka była miękka i zdechła, więc nie będę tego powtarzać. Wyraźnie opcja fit mi nie wychodzi 😛

Makaron z serem pleśniowym, papryką, cebulką i żurawiną

Obiad z serem pleśniowym po zadługotrwającym obozowym jedzeniu to radość dla podniebienia. Zapach podsmażanej cebulki w połączeniu z papryką pachnie naprawdę smakowicie! Żurawina przełamuje mocny smak sera.

pleśniobiad

Lista zakupów:

mała papryka czerwona

mała cebula (u mnie cukrowa)

garść żurawiny

kilka kropel oliwy

ząbek czosnku

1/3 paczki sera pleśniowego

12 pomidorków suszonych

czarnuszka, pieprz cytrynowy i oregano do smaku

ziarenka do smaku i ozdoby

Przygotowanie:

  1. Pokroiłam i podsmażyłam na oliwie paprykę i cebulkę oraz pomidory suszone.
  2. Dorzuciłam garść żurawinki i czosnek na koniec.
  3. Ugotowałam makaron z łyżeczką soli.
  4. Kiedy warzywa stały się miękkie dołożyłam ser pleśniowy i mieszałam do momentu rozpuszczenia sera.
  5. Dodałam ziarenka i przyprawy już na talerz i zajadałam z uśmiechem.

Łączny czas pracy to ok. 30 min.

SzpinakoFil czyli rolada ze szpinakiem i fetą

Piątkowe uciechy ciała i ducha zaprowadziły mnie do zrealizowania krótkiego projektu o nazwie Szpinakofil – porcja w sam raz dla dwóch głodnych osób 🙂

szpinakofil.jpg

Szybkie, smaczne i brudzące tylko jedną patelnię! Warte zapamiętania 🙂
Składniki:

gotowe ciasto filo

paczka sera feta (jakość! nie z Biedronki:P)

mlek0 do skropienia warstw ciasta

szpinak mrożony

pół łyżeczki gałki muszkatołowej i pieprzu świeżo mielonego

czosnek 2 ząbki

Przed Wami relacja z czterech etapów produkcji;)

 

Przygotowanie:

  1. Rozmroziłam szpinak na patelni pod przykryciem.
  2. Dodałam fetę, czosnek i przyprawy.
  3. Ułożyłam płaty ciasta warstwami zwilżając je mlekiem (można też masłem lub oliwą).
  4. Kiedy szpinak zmięknie i przeszedł smakiem wyłożyłam  go na górną warstwę ciasta i zrolowałam.
  5. Piekłam 45 min w piekarniku nastawionym na 180 stopni.

Królewski krem z pieczonej papryki, cebuli i pomidorami

Chłodno na zewnątrz. Jeśli, tak jak my, masz ochotę na rozgrzewającą zupę, to upiecz papryki, dodaj passatę pomidorową i cebulę, a potem wszystko zblenduj, by cieszyć się pysznym smakiem i królewskim aromatem kremu:-)

wp-1454271082755.jpeg

Składniki na 4 porcje:
Trzy papryki czerwone
Passata pomidorowa (lub kg surowych smacznych pomidorów) + 1l przegotowanej wody
Dwie cebule + oliwa do smażenia
Przyprawy: papryka słodka, papryką ostra, sól

Przygotowanie:
1. Umyte i wydrążone papryki pokroiłam na mniejsze części, podsypałam paprykami i wstawiłam do piekarnika na 170 stóp na ok 20 min.
2. Cebulkę podsmażyłam na niewielkim ogniu razem z łyżeczką soli i cukru, by się nie przypaliła.
3. Dolałam passatę, litr wody i upieczone papryki bez skórki.
4. Doprowadziłam do wrzenia, potem jeszcze przez 10 min gotowałam na wolnym ogniu.
5. Zblendowałam na gęsty krem i podałam posypane migdałowymi płatkami 🙂

Wegańskie spaghetti z tofu i papryką

Odkryłam, że zblendowany sos z papryką smakuje mi bardziej, niż w kawałkach. Okazało się szybko, że nie tylko mi 😉 Zapraszam do spróbowania mojej wersji smakowej spaghetti.

image

Składniki na 4 porcję: (ja zrobiłam podwójną)

  • Puszka pomidorów w kawałkach + pełna puszka wody
  • Duża cebula + oliwa do smażenia (u mnie ze skoczka po suszonych pomidorach)
  • Trzy suszone pomidory
  • Łyżka soli (część do makaronu, a reszta do sosu)
  • Łyżeczka pieprzu, czerwonej słodkiej oraz ostrej papryki, łyżeczka oregano
  • Pół kostki tofu
  • Makaron x100g na 1 osobę

Przygotowanie:
1. Posiekałam cebulę oraz pomidory suszone i podsmażyłam na oliwie z odrobiną soli.
2. Wstawiłam makaron do gotowania i posoliłam wodę. Co jakiś czas mieszałam.
3. Do podsmażonej cebuli wlałam puszkę pomidorów i wypłukałam puszkę wodą, którą dolałam do sosu.
4. Dosypałam przyprawy i połowę tofu, a resztę zostawiłam na przybranie talerzy. Zaczekałam do pierwszego bulga i zblendowałam.
5. Odcedziłam makaron, nałożyłam sos i podałam gorące.
Pychotka. Mówiłam już, że uwielbiam włoską kuchnię? ❤

Słodkie placki z dyni z dodatkiem imbiru

Kontempluję ostatnio wyższość placków nad kotletami. Tajemnica tkwi w temperaturze oleju oraz odpowiedniej gęstości ciasta. Jeszcze jej nie odkryłam, więc nie krempujcie się, jeśli macie ochotę mnie oświecić 😀

W zamian polecam super smaczne placki o uwodzicielskiej słodkiej nucie. Przepis inspirowany obiadem robionym dla moich Ulubionych Młodych Podopiecznych :))
Placki z dyni

Składniki: 

  • pół kg dyni hokkaido
  • 1/3 szklanki oliwy (zamiast 2jajek)
  • 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki śmietany sojowej
  • 50 g sera żółtego (vega) lub parmezanu
  • łyżeczka imbiru startego lub ok 1 cm świeżego startego
  • 1/4 łyżeczki soli i pieprzu oraz gałki muszkatołowej (świeżo startej lub z paczki)

Przygotowanie:

  1. Dynię przekroiłam, usunęłam pestki i starłam na tarce.
  2. Do dyni dodałam olej, śmietanę i ser + przyprawy.
  3. Wymieszałam z mąką.
  4. Smażyłam ok 4 min z każdej strony na rozgrzanym oleju kokosowym (ale można też użyć oliwy z oliwek, co tam macie pod ręką)
  5. Podawałam same i obserwowałam radosne pałaszowane Młodych Ludzi 🙂

Placków niewielkiej wielkości wyszło nam ok 20. Są świetne także na zimno, co udowodniły dzieciaki prosząc o placki na podwieczorek 😉